スイーツ・カフェコース

地域に貢献できる人間力豊かな製菓衛生師を養成します。

菓子には人の心をハッピーにさせるちからがあります。食文化の大切な要素である菓子を楽しく学びながら、製菓衛生師の他、カフェクリエーターやフードコーディネーター、医療事務の資格を取得できます。

１製菓製パン技能

現場で活躍中の現役講師陣による本格的な実習を通じて、プロの技を学びます。

２地場産品を活かす創作力

地場産品を使った加工の研究、開発を行っています。オリジナルのスイーツをコンテストにエントリーすることで、感性や創作意欲を高めます。

３食事を総合的にデザインする力

技術の向上に加え、カフェクリエーター演習やフードコーディネート実習を通して、食事を楽しみ豊かに演出するための技能を磨きます。

４経営感覚とコミュニケーション力

製菓製パン技能の研鑚にとどまらず、コスト感覚や接客の実際を学ぶため、学内外での販売実習を課します。また、実習を通してコミュニケーション力の向上も同時に高めます。

主な取得免許・資格

製菓衛生師（国家試験受験資格）

同時に取得可能な免許・資格（受験対策を含む）

フードコーディネーター
医事管理士・医療管理秘書士

卒業後の主な進路例

〈製菓〉
パティシエ
パティスリーオーナー
スイーツプランナー
ショコラティエ
スイーツアドバイザー
ケーキアーティスト

〈製パン〉
ベーカリーオーナー
ベーカリー
カフェオーナー
ブーランジェ

〈カフェ〉
カフェプロデューサー
カフェオーナー
バリスタ カフェスタッフ

〈フードビジネス〉
フードコーディネーター
フードスタイリスト

〈その他〉
再進学（本学ライフデザイン学科食物栄養コース、調理師専修科でダブル･トリプルライセンスを取得）

製菓衛生師ってどんな資格？

製菓衛生師とは製菓衛生師国家試験に合格した人を指します。

　この試験は製菓衛生師法に基づき、菓子・パン製造者の公衆衛生知識や資質を向上させ、安全性の高い食品を作ることを目的に始まったもので、免許が無くても業務を行うことはできますが、有資格者であることが製品の衛生管理等、品質の保証になります。

　実務経験（２年以上）を積むことで受験資格は得られますが、厚労省指定の養成施設である本学では、実習だけでなく、製菓理論、食品衛生学、栄養学などの理論も学ぶことができ、所定の単位数を習して受験資格を得たうえ、免許取得を目指します。

履修科目

共通教育科目

共通教育科目の詳細はこちら

主な専門科目

公衆衛生学
栄養学
食品学
食品衛生学
製菓理論
製菓基礎実習
製菓専門実習
製菓材料学
フードコーディネート論　
カフェクリエーター演習　など

【スイーツ・カフェコース　カリキュラムマップ】

講義概要 ーシラバスー

１年生対象科目

２年生対象科目